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Recette
 
Quiche courgettes-lardons        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 35 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Pizzas, tartes salée...  
Thème 1
 Accommoder les reste...  
 
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée (ou brisée)
  • 2 courgettes
  • 100 g de lardons
  • 70 g de cantal jeune râpé (ou emmental)
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 robot avec râpe, 1 moule à tarte

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 210°C (th.7).

    Retirez les extrémités des courgettes, râpez-les puis faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle sur feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Versez dans un bol, salez et mélangez.

    Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Déposez-les sur du papier absorbant.

    Fouettez les œufs et le jaune d’œuf, intégrez les courgettes, et ajoutez la crème.
    Ajoutez la moitié du fromage et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

    Déroulez la pâte dans un moule à tarte, sur son papier de cuisson. Piquez-la à la fourchette. Répartissez les lardons sur la pâte puis versez le mélange courgettes et crème.

    Répartissez le reste du fromage sur la surface puis enfournez pour une 10aine de minutes. Baissez le thermostat à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 10 minutes environ, en surveillant la coloration : la quiche doit être prise et dorée. Terminez par 5 à 8 minutes de cuisson uniquement par le bas (si votre four le permet).

    Servez chaud ou tiède.

    Astuces / Variantes
    Pour plus de parfums, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée à la préparation.

    Remplacez les lardons par des tranches de chorizo.

    Si vous n’avez pas la fonction cuisson par le bas, faites cuire votre pâte à blanc 5 à 10 minutes à 180°C (th.6) avant d’ajouter la garniture et de cuire une 20 à 30 minutes le tout à 180°C (th.6).

    Vin conseillé
        Tursan Rosé

    Ou

        Vin de Corse Porto Vecchio Rouge





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