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Recette
 
Velouté glacé d'avocats garni de queues d'écrevisses et de gambas        
Chef : Chv / 187 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 1 heures 0 min
Catégorie 1
 Entrées / Buffets  
Catégorie 2
 Soupes chaudes et fr...  
 
Ingrédients
  • 2 avocats
  • 15cl de crème fraîche
  • 15cl de jus de pamplemousse
  • Sel, poivre
  • 1/2 coeur de bouillon
  • jus de citron
  • purée de piments
  • Gambas
  • Queues d'écrevisses

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    Détail de la recette
    Délayer le 1/2 coeur de bouillon dans de l'eau froide (env 10 cl)

    Mixer les avocats, la crème fraîche, le bouillon, le jus de pamplemousse et de citron, le sel, le poivre et la purée de piments.

    Ajouter de l'eau filtrée (jusqu'à 20cl) selon l'épaisseur souhaitée du velouté.

    Garnir de queues d'écrevisses et de gambas.

    Décorer avec quelques brins d'herbes (ex: ciboulette, coriandre etc...).

    Réserver au frigo pendant 1h.





    Astuces / Variantes
    Ajouter quelques dés de pamplemousse





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