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Recette
 
Cake aux Saint-Jacques et poireaux        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 55 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Catégorie 2
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 D'hiver  
Thème 2
 Picorer  
(Un cake moelleux, plein de saveurs)
 
Ingrédients
  • 2 blancs de poireaux
  • 150g de noix de Saint-Jacques
  • 15g de beurre
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait
  • 1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol
  • 20cl de crème semi-épaisse
  • 1 cuillérée à café de moutarde
  • 1 cuillérée à soupe bombée de ciboulette ciselée
  • 1 petite cuillérée à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 moule à cake anti-adhésif

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Coupez le poireau en rondelles, rincez, et faites revenir dans une poêle avec le beurre et un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (comptez environ 15 minutes).

    Réservez 4 noix de St Jacques, coupez les autre en petits dés.

    Dans une jatte fouettez les oeufs, ajoutez la farine en fouettant, et le lait tiédi. Ajoutez l'huile, sel, poivre, et la levure. Fouettez bien jusqu'à consistance d'une pâte lisse et homogène.

    Ajoutez les dés de Saint-Jacques, les poireaux.

    Versez dans une moule à cake antiadhésif (ou à défaut, un moule recouvert de papier sulfurisé). Enfournez pour 35 minutes environ.

    Préparez la sauce : mélangez la crème, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette. Salez, poivrez.

    Servez le cake tiède accompagné de cette sauce.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les poireaux par des endives ou du fenouil.

    Vin conseillé
        Hermitage Blanc

    Ou

        Mâcon Blanc





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