Carnet de Cuisine - Agneau confit cuit sept heures

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Recette

Agneau confit cuit sept heures

Chef : Chv / 187 Pts

	Personnes : 4
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 20 min
	Cuisson : 5 heures 0 min
	Repos : 0 min

Catégorie 1
Viandes

Catégorie 2
Agneau et mouton

Thème 1
Tradition

Ingrédients

1 épaule (ou un gigot) d'agneau

4 tomates

2 carottes

Champignons de Paris

2 sachets de

1/2l de vin blanc sec

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Détail de la recette

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive. Réserver.
Couper les tomates en qurtiers et les carottes en gros morceaux.
Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.
Poser la viande dans une coquotte. Saler, poivrer. Recouvrir de légumes et de vin blanc.
Faire cuire au four pendant 5 à 7 heures, en retournant la viande de temps en temps, et en la mouillant.

Utiliser les légumes pour en faire une sauce en les réduisant en purée.

Astuces / Variantes

On peut faire des portions individuelles en les enveloppant dans des feuilles de brick et en les réchauffant 15 minutes avant de servir.