Recette   risotto aux champignons des bois à l'huile de truffe blanche         Chef : Agathe / 83 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 25 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Riz et risottos   Catégorie 2  Féculents et céréale...   Thème 1  Végétarien    Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Riz carnaroli : 150 grammes Oignon blanc: 1 Vin blanc sec : 10 centilitres Pleurotes : 100 grammes Girolles : 100 grammes Champignons de Paris : 100 grammes Sel fin : 6 Pincées Huile d'olive : 10 centilitres Huile de truffe blanche : 2 centilitres Parmesan : 50 grammes Beurre doux : 20 grammes Moulin à poivre : 6 Tours imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Éplucher puis ciseler l'oignon blanc. Éplucher puis tailler en 4 les champignons de Paris. Déchirer les pleurotes. Dans une cocotte en fonte, faire suer à l’huile d’olive les oignons, ajouter le riz et le laisser nacrer. Déglacer ensuite avec le vin blanc, puis mouiller avec de l’eau à hauteur. Assaisonner de sel fin, puis cuire à feu doux. Rajouter de l’eau à hauteur jusqu’à cuisson complète du riz. Dans une poêle, saisir les pleurotes, ajouter les girolles puis les champignons de Paris. Assaisonner d'une pincée de sel fin. Après cuisson, mélanger les champignons avec le risotto. Au dernier moment, ajouter le parmesan et le beurre,et l'huile de truffe blanche puis rectifier l'assaisonnement. Référence L'atelier des chefs