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Recette
 
Banofee pie        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 2 heures 0 min
 Repos : 3 heures 15 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
Thème 2
 Pas d'ici mais d'ail...  
(Un classique d'Angleterre, pas régime mais tellement bon ! )
 
Ingrédients
  • 100g de biscuits petit beurre
  • 100g de spéculoos
  • 50g de beurre
  • 1 boîte de 397g de lait concentré sucré
  • 3 bananes bien mûres
  • 25cl de crème liquide entière
  • 35g de sucre glace
  • Cacao en poudre (facultatif)

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    Matériel spécifique
    1 moule de 22cm de diamètre

    Détail de la recette
    Préparez le biscuit : faites fondre le beurre. Mixez Petit Lu et spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre, puis ajoutez le beurre. Étalez la préparation au fond d’un moule rond à charnière (ou à défaut, d’un moule recouvert de papier sulfurisé), et réservez au réfrigérateur.

    Ouvrez la boîte de lait concentré et posez-la dans une casserole d’eau frémissante : l’eau doit arriver aux 2/3 de la boîte (rajoutez-en régulièrement pour que tout au long de la cuisson elle soit à cette hauteur). Laissez cuire 2 heures environ dans l’eau bouillonnante, jusqu’à ce que le lait épaississe légèrement et devienne assez doré, couleur « toffee », caramel au lait. Mélangez toutes les 5 mn à l’aide d’une baguette.

    Retirez le fond de pâte du réfrigérateur. Coupez les bananes en rondelles épaisses et posez-les sur la pâte. Versez le lait caramélisé.

    Fouettez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter.

    Nappez-en les bananes et le lait caramélisé, tiédi (soit au moins 15 minutes après l’avoir réparti).

    Réservez au réfrigérateur 3 h minimum.

    Saupoudrez éventuellement de cacao en le tamisant, et démoulez le banoffee. Servez frais.





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