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Recette
 
Bavarois de roquefort au raisin et aux noix        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Verrines et cuillère...  
 
Ingrédients
  • 200 gr de raisin
  • 120 gr de roquefort
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 100 gr de cerneaux de noix
  • 4 feuilles de gélatine
  • Sel - poivre du moulin

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    Commenter la recette

    Détail de la recette
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

    Epluchez les grains de raisin et retirez les pépins. Réservez-en un pour chaque verre. Coupez les autres en deux ou en quatre selon leur taille et répartissez-les dans le fond des verres.

    Placez le fromage coupé en petit morceaux dans une casserole et faites-le chauffer doucement avec la moitié de la crème, en remuant vivement pour obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.

    Égouttez bien les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la préparation chaude. Laissez tiédir.

    Fouettez le reste de crème fraîche très froide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement au mélange précédent. Salez et poivrez.

    Versez le mélange dans les verres, sur le raisin, sans les remplir complètement. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

    Hachez les cerneaux de noix au couteau ou broyez les sommairement au mixer.Répartissez-les sur les bavarois, en couche de 2 ou 3 mn, comme un crumble, ou bien déposez un cerneau de noix entier sur le dessus.

    Astuces / Variantes
    On peut aussi utiliser du roquefort en portion ronde (roquefort fondu).





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