Recette   Crevettes, lotte ou coquilles St Jacques à la thaïlandaise         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons et fruits d...   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 400 gr de grosses crevettes décortiquées crues (ou de la lotte ou des coquilles St Jacques) 1 c à café d'épices "inspiration Thaï" 1 c à café de gingembre (si il n'y en pas dans les épices inspiration thaï) 1 gousse d'ail hachée 1 citron vert non traité 100 g de coulis de tomate nature 2 dl de crème de coco thaïlandaise ou lait de coco 2 c de coriandre ciselée 2 c d'huile sel et poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Laver le citron vert (lime du Mexique de préférence), râper très finement son zeste au-dessus d'un bol, le presser et ajouter son jus dans le bol. Verser l'huile dans un wok, ou à défaut une sauteuse, la faire chauffer à feu moyen et y faire dorer les épices, afin qu'elles exhalent leur parfum, ajouter l'ail haché. Ajouter les crevettes et les laisser rougir, en les tournant sans cesse, 2 minutes environ. Les saler, les poivrer, les napper de coulis de tomate et, 1 minute plus tard, ajouter le lait de coco, sans cesser de tourner avec une spatule. Les laisser cuire une minute de plus, en tournant, puis ajouter le jus de citron vert additionné de son zeste, et la coriandre. Mélanger 30 secondes et servir aussitôt. Astuces / Variantes Accompagner ce plat de riz parfumé thaï et de lamelles de mangues ou de rondelles de banane pas trop mûre. Pour une entrée, prévoir 5 ou 6 crevettes par personne selon la taille, et présenter avec quelques tranches de fruits. Si vous proposez ce plat en remplaçant les crevettes par des tronçons de lotte les faire revenir un peu plus longtemps, et doubler les quantités de tomate et de lait de coco. C'est aussi excellent avec des coquilles St Jacques (ou un duo de coquilles et de crevettes). Si on n'aime pas la coriandre, on peut la remplacer par de la ciboulette ciselée ou mieux encore de la cives. Référence Un magazine dont j'ai oublié le nom