Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Médaillon de boeufaux morilles flambé à l'amaretto        
Chef : Noune14 / 93 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Viandes  
Catégorie 2
 Volaille  
 
Ingrédients
  • 5 médaillons de boeuf
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 verre d'ameretto
  • 250 g de morilles fraîches
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 noix de beurre
  • Sel et poivre

  • imprimer
    Commenter la recette

    Détail de la recette
    1. Nettoyez méticuleusement les morilles. Mettez-les à tremper dans le vin blanc et recouvrez d'eau froide.
    2. Mixez les échalotes et les gousses d'ail. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et saisissez les médaillons. Ajoutez une deuxième noix de beurre, les échalotes et l'ail. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre goût. Versez l'amaretto, et lorsqu'il est chaud, faites-le flamber.
    3. Réservez les médaillon dans un plat chaud, égouttez les morilles en gardent le jus de trempage. Faites réduire de moitié le jus de trempage, puis ajoutez la crème fraîche.
    4. Remettez les médaillon dans la sauce, puis le morilles. Salez, poivrez. Déposez les médaillons dans les assiettes de service chaudes, nappez de sauce et déposez les morilles sur le dessus. Servez avec des rattes du Touquet cuites au four.





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Tarte au chocolat blanc et framboises
    Terrine de jambon aux épinards
    Purée de patates douces

     

    Le top 3 du moment :
    Tarte au chocolat noir
    Bûche pomme, caramel et spéculoos
    Lasagnes de courgettes au caviar d'aubergines

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2024 CarnetDeCuisine.com