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Recette
 
Risotto au chorizo et aux champignons        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Riz et risottos  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
 
Ingrédients
  • 250g de riz à risotto
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50cl d'eau
  • 1 échalote
  • 5cl vin blanc
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50g chorizo en fines tranches
  • 20g beurre
  • Parmesan
  • Persil plat
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Une sauteuse ou un wok

    Détail de la recette
    Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les puis émincez-les.
    Pelez et émincez l’échalote.
    Diluez le cube de bouillon de volaille dans l'eau chaude.

    Faites cuire les champignons dans une sauteuse avec une noix de beurre. Réservez.

    Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote.
    Ajoutez le riz et laissez cuire 2 min en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit nacré.
    Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

    Mélangez puis versez 1 louche de bouillon frémissant. Attendez qu’il soit évaporé puis rajoutez du bouillon. Continuez d’ajouter le bouillon louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit c'est-à-dire fondant. Comptez environ 20 minutes de cuisson ; il vous faudra peut-être rajouter plus d'eau chaude (j'ai dû mettre environ 1 L en tout = les 50cl de bouillon + 50cl d'eau chaude ensuite).

    Salez, poivrez, ajoutez les champignons dans le risotto et mélangez. Incorporez le reste de beurre coupé en dés ; mélangez à nouveau, et servez aussitôt avec les tranches de chorizo et parsemé de parmesan râpé et de persil.

    Astuces / Variantes
    Quantités pour 3 gourmands en plat unique, sinon peut satisfaire 4 personnes.

    Vous pouvez faire griller le chorizo pour qu'il soit croquant.
    Vous pouvez remplacer le chorizo par de la poitrine fumée.

    Vin conseillé
        Crozes Hermitage Rouge

    Ou

        Saint Joseph Rouge





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