Recette   Paupiette de volaille farcie à la coriandre et au citron         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 40 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 blancs de volaille 1 cs de crème liquide 1 botte de coriandre 4 quarts de citrons confits imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Ôter le petit filet du côté de chaque blanc de volaille. Réserver. Inciser les 6 blancs de volaille dans la longueur sans les séparer entièrement. Les aplatir à l'aide d'une casserole. Inciser légèrement la volaille avec la pointe d'un couteau pour éviter que la viande ne se rétracte lors de la cuisson. La farce: Mixer les petits filets de chaque blanc avec la crème liquide. Réserver dans un saladier, puis ajouter la coriandre finement ciselée et le citron confit taillé en petits morceaux. Rectifier l'assaisonnement. Farcir l'intérieur des blancs de volaille et les rouler dans un film alimentaire. Créer des ballotines, en faisant attention à bien chasser l'air. Faire cuire les ballotines pendant 10 minutes dans de l'eau frémissante. Après la cuisson, retirer le film alimentaire et faire colorer la volaille dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Astuces / Variantes Accompagner de carottes confites au gingembre et jus d'orange (voir la recette)