Recette   Crème patissière à la vanille dressée en verrine avec ses pommes caramélisées         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 1 heures 40 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Desserts    Catégorie 2  Mousses, entremets, ...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 37,5 cl de lait 2 oeufs 70g de sucre 35g de farine 1 gousse de vanille 6 pommes golden 30g de sucre 20g de beurre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre les oeufs avec le sucre pour les blanchir. Verser le lait bouillant sur la préparation aux oeufs. Reverser le tout dans la casserole, porter à ébullition et laisser épaissir. Verser la crème dans un plat tapissé de film alimentaire. Refermer le film au contact (chasser l'air pour éviter qu'une pellicule ne se forme). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1h. Battre la crème liquide en crème fouettée. Mélanger 1/3 de la crème montée à la crème vanillée pour la détendre. Ajouter le reste de crème fouettée et mélanger délicatement. Réserver au froid jusqu'à utilisation. Dans une poêle, chauffer 30g de sucre à sec jusqu'à ce qu'il devienne liquide couleur caramel. Arrêter la cuisson avec le beurre et ajouter les pommes épluchées et coupées en dés. Dresser dans des verrines en alternant la crème et les pommes. Terminer par une quenelle de pomme et décore avec une partie de la gousse de vanille utilisée à la cuisson.