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Recette
 
Muffins au foie gras et aux châtaignes        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 25 min
 Repos : 45 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Thème 1
 Célébrer  
Thème 2
 D'hiver  
(Une entrée originale et festive, à accompagner d'un chutney )
 
Ingrédients
  • Pour 6 muffins :
  • 120g de foie gras mi-cuit (en bocal)
  • 120g de châtaignes au naturel (sous-vide ou en boîte)
  • 10cl de lait
  • 120g de farine
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2/3 d'un sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Moules à muffins en silicone

    Détail de la recette
    Hachez grossièrement les châtaignes.

    Détaillez le foie gras en cubes.

    Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, les oeufs légèrement battus, le lait et l'huile. Fouettez au fouet à main jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

    Incorporez délicatement les châtaignes et le foie gras, poivrez.

    Répartissez dans des moules à muffins et mettez 45 minutes au frigidaire.

    Passé ce temps, préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

    Servez froids, accompagnés d'un mesclun et d'un chutney d'oignon ou fruit (figue, mangue...).

    Astuces / Variantes
    Si vous n'avez pas de lait dans le placard, vous pouvez utiliser 20g de lait en poudre entier type Régilait, et 10cl d'eau.

    Utilisez la graisse du bocal de foie gras pour graisser les moules à muffins, ce qui les parfumera un peu plus.

    Référence
    Magazine "Cuisine & Vins de France", n° de décembre 2010.

    Vin conseillé
        Champagne





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