Recette   Noix de Saint-Jacques et crevettes sautées aux légumes         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 20 à 24 noix de Saint-Jacques nettoyées 12 ou 24 crevettes crues 10 petites gousses d’ail hachées finement 4 cl. d’huile végétale 100 gr. de farine de riz (ou de fécule) 10 petites tranches fines de galanga (ou à défaut de gingembre) 1 botte de champignons Enoki 1 grosse courgette 1 ou deux carottes 4 cuillerées à soupe de sauce de poisson 3 cuillerées à soupe de sauce d’huîtres 20 gr. de sucre roux 1 demie botte de basilic Du riz Thaïe imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 wok - 1 râpe Roko Détail de la recette Décortiquez les crevettes et retirez le boyau. Rouler les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la farine de riz en éliminant l’excédent de farine. Coupez les tranches de galanga ou de gingembre en fins bâtonnets. Coupez les champignons au dessus des racines/pieds et les passer sous l’eau puis réservez-les. Lavez l’aubergine, épluchez les carottes. Râpez les légumes à l’aide de la râpe Roko dans le sens de la longueur comme pour faire des spaghettis. (Râpez la courgette dans le sens de la longueur, dès que vous atteignez les pépins, tourner la courgette et ainsi de suite sur les quatre côtés du légume). Faire chauffer l’huile dans un wok sur feu vif. Faire frire les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Dans la même huile, ajouter l’ail et le galanga et faire dorer durant une minute. Ajoutez les spaghettis de légumes et faites-les sauter en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajouter les piments, la sauce de poisson, la sauce d’huîtres et le sucre. Bien remuer et ajoutez les champignons. Laisser cuire durant 2 minutes. Remettre les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans le wok et ajouter le basilic ciselé. Laisser encore mijoter 3 minutes en remuant pour bien réchauffer les Saint-Jacques. Servir dans un plat accompagné de riz thaï parfumé. Astuces / Variantes La râpe Roko permet de râper très finement les légumes notamment dans le sens de la longueur. On peut se la procurer ici : http://www.borner.fr/catalogue/coupe-legumes-plastiques/Rape-Roko-Blanc.html