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Recette
 
Crèmes brûlées à la rose        
Chef : Emeric / 45 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 1 heures 15 min
 Repos : 12 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 D'hiver  
 
Ingrédients
  • 12 jaunes d'oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 40 cl de créme liquide
  • 40 cl de lait entier
  • 3 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 4 cuil.à soupe de cassonade

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    Détail de la recette
    Préchauffez le four à th 3-4 (100°)
    Faites chauffer le lait et la créme dans une casserole. Réservez.
    Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
    Versez le mélange lait-créme chaud et de l'eau de rose. Remuez sans faire mousser, répartissez la préparation dans 8 ramequins larges sur 1,5 cm d'épaisseur.
    Mettez les ramequins dans un léchefrite. Glissez-la dans le four et versez de l'eau chaude dans la léchefrite pour faire un bain-marie. Faire cuire pendant 1h15
    Passé ce temps, sortez les ramequins du four, laissez refroidir avant de les couvrir de papier-film
    Réservez-les au réfrigérteur au moins 12 h.
    Au moment de servir, poudrez les crémes de cassonade, caramélisez-les au chalumeau ou à défaut, passez-les 2 à 3 min sous le gril du four

    Vin conseillé
        Alsace Gewurztraminer





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