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Recette
 
Souris d'agneau confites, céréales et poivrons confits        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 3 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Agneau et mouton  
Thème 1
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 4 souris d'agneau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 sachet de céréales de la méditerranée (Tipiac) ou 1 sachet de semoule épicée (Tipiac)
  • 1 tête d'ail
  • Sel - poivre
  • Huile d'olive
  • 1 verre de bouillon de poule
  • Thym frais de préférence
  • 1 branche de romarin
  • 2 feuilles de laurier

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    Détail de la recette
    Épluchez les poivrons à l'aide d'un rasoir à tomate, ou mieux faites les griller au four, puis enfermez-les dans un sac plastique pour les épluchez plus facilement.
    Dans les deux cas, coupez-les ensuite en bandes puis en carrés. Réservez.

    Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les souris d'agneau à dorer de tous les côtés.

    Pendant ce temps :
    Mettez le four à chauffer position chaleur tournante, à 160°
    préparer le bouillon de poule en faisant fondre un cube dans un verre d'eau chaude.
    Épluchez la tête d'ail.

    Mettez les souris dans une cocotte en fonte. Ajoutez le bouillons ainsi que le thym, les feuilles de laurier et le romarin, et enfin les gousses d'ail épluchées. salez et poivrez.

    Mettre la cocotte dans le four et laisser cuire pendant 3 heures.

    Environ 30 minutes avant de servir, faites revenir les morceaux de poivrons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, et laissez-les fondre doucement pour les confire.

    Faites cuire les céréales ou la semoule en suivant les instructions sur le paquet.

    Lorsque les souris d'agneau sont cuites, en mettre une dans chaque assiette. Retirer les herbes, et mettre la cocotte sur la plaque de cuisson, ajoutez un peu d'eau dans la cocotte et déglacer le jus de cuisson. Ajoutez dans chaque assiette, les céréales et les poivrons confits, ainsi que deux ou trois gousses d'ail confites et enfin une cuillère de jus de cuisson.

    Servez sans attendre.

    Astuces / Variantes
    Les souris cuites de cette façon sont confites et extrêmement moelleuses.

    Pour un plat plus traditionnel, vous pouvez les accompagner d'un gratin dauphinois.





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