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Recette
 
Pommes au four gourmandes         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 35 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Desserts   
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 D'hiver  
(Des pommes cuites juste comme il faut, avec un coeur fondant au caramel au beurre salé)
 
Ingrédients
  • 8 pommes
  • 2 ramequins remplis de sauce au caramel au beurre salé (cf rec CDC)
  • 30g de beurre salé
  • 15g de beurre doux pour le moule
  • 15cl de jus de pomme ou de cidre brut
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • Quelques spéculos (facultatif)

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    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 150°C (th.5).

    Beurrez un plat à four avec le beurre doux ramolli.

    Lavez et essuyez les pommes, puis évidez le centre à l'aide d'un vide-pommes, ou à défaut, d'un couteau, mais veillez bien à ne pas percer le fond des pommes.

    Posez les pommes dans le plat.

    Mettez une noisette de beurre salé au fond de chacune d'elles, remplissez la cavité de crème au caramel au beurre salé. Ajoutez éventuellement un peu de spéculos émietté. Puis terminez par une lamelle de beurre salé sur chaque pomme.

    Versez du jus de pomme (ou cidre, selon votre choix) dans le plat jusqu'à 1cm environ.

    Saupoudrez les pommes avec la moitié du sucre en poudre.

    Enfournez pour 35 minutes : les pommes doivent être bien tendres sous la pointe d'un couteau.

    Dés la sortie du four, saupoudrez les pommes avec le reste de sucre.

    Servez chaud ou tiède, seul ou avec une boule de glace, ou un peu de sauce au caramel au beurre salé.

    Astuces / Variantes
    Recette indiquée pour 4 convives si vous mettez 2 pommes à chacun. Mais une pomme peut suffire par personne, si elle est assez grosse et que le repas a été assez copieux !

    Préférez des pommes à la chair sucrée, juteuses, et légèrement acidulées, telles la belle de boskoop rouge, les reinettes (grise du Canada, du Mans, reine des reinettes).

    Variez la "farce" selon vos envies : remplacez la crème au caramel par de la confiture de lait (type Bonne Maman), ou encore par des fruits secs grossièrement hachés (noix, noisettes, etc), de la poudre ou de la pâte d'amandes, des calissons coupés en dés,...

    Vin conseillé
        Cidre Traditionnel (fermier)





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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