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Recette
 
Mille-feuille de betteraves        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Salades et crudités  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Célébrer  
(Une recette fraîche, simple et savoureuse, qui saura épater vos convives, par exemple pour une entrée chic)
 
Ingrédients
  • 2 betteraves cuites rondes
  • 200g de fromage frais (type Boursin nature ou Madame Loïk)
  • 1 pavé de saumon sans peau
  • 2 cuil. à café de ciboulette ciselée
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 4 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre du moulin

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    Détail de la recette
    Epluchez les betteraves et coupez-les en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur.

    Retaillez éventuellement les rondelles pour qu'elles soient du même diamètre, et que vous en ayez 16.

    Dans un grand bol, travaillez le fromage à la fourchette avec du poivre moulu gros et la ciboulette.

    Coupez le saumon en petits dés.

    Prenez 4 assiettes. Posez 1 rondelle de betterave dans chacune. Couvrez d'une cuillérée de fromage frais ; étalez grossièrement sur toute la rondelle de betterave. Ajoutez quelques dés de saumon. Salez légèrement.
    Couvez d'une rondelle de betterave puis renouvelez les opérations (fromage puis saumon), et ainsi de suite jusqu'à avoir un millefeuille composé de 4 rondelles de betterave.

    Faites de même pour les 4 autres assiettes.

    Préparez la sauce : dans un bol, émulsionnez à la fourchette le miel avec le vinaigre. Salez et poivrez.

    Versez un filet de cette sauce sur les mille-feuilles et servez aussitôt, avec le reste de sauce à part, pour que chaque convive puisse en ajouter à sa guise.

    Astuces / Variantes
    Remplacez le fromage frais par du chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy).

    Préparez les mille-feuilles un peu à l'avance et réservez-les au frais, mais versez la sauce dessus juste au moment de servir.

    Vin conseillé
        Cheverny Blanc





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