Recette   Timbales de saumon fumé à la mousse de courgettes         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 25 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Entrées / Buffets   Catégorie 2  Gratins, cakes et fl...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 à 6 belles tranches de saumon fumé (selon la taille des contenants) 2 grosses courgettes 3 œufs 10 cl (100g) de crème fraîche épaisse Herbes ciselées au choix : coriandre, ciboulette, aneth, basilic etc... 2 grosses gousses d'ails en purée Sel, poivre, huile d'olive Piment d'Espelette Sauce d'accompagnement (facultative) : 1 yaourt à la grecque Jus de citron Herbes ciselées au choix (coriandre, ciboulette, persil, menthe, basilic, etc...) Sel, poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Ramequins ou moule à muffins en silicone Détail de la recette Laver les courgettes et retirer les extrémités. Couper les courgettes en deux, retirer un peu de graines au milieu si il y en a beaucoup, puis couper les en tranches assez fines. Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive avec l’ail en purée. Assaisonner avec sel très modérément (à cause du saumon fumé) et poivrer plus généreusement. Quand les courgettes ont rendus leur eau et sont légèrement réduites, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette, mélanger puis retirer du feu et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Reverser les courgettes dans un hachoir/mixeur électrique avec les œufs, la crème et mixer le tout jusqu'à obtention d'une "crème" homogène d'un joli vert tendre. Ajouter les herbes ciselées et faites un tour de robot supplémentaire pour mélanger les herbes. Goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement (notamment en ce qui concerne le poivre). Tapisser entièrement les ramequins ou les moules à muffins avec les tranches de saumon fumé, fond et bords compris. A l'aide d'une petite louche à bec verseur (ou d'un entonnoir à piston) y verser la crème de courgettes obtenue précédemment jusqu'en haut des petits ramequins. Placer les ramequins ou le moule à silicone dans un bain-marie d'eau chaude et enfourner pour environ 30/40 minutes (+/- selon les fours), à vérifier et à surveiller. Le centre des petits flans de courgettes doit être parfaitement pris et ne doit plus trembloter. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau en la plantant au cœur d'une petite timbale, elle devra ressortir propre sans trace de flan. Une fois les timbales cuites, les retirer du four et les sortir délicatement du bain-marie avec des maniques pour ne pas se brûler. Poser sur une grille jusqu'au moment de servir. Si vous souhaitez les manger froides, les laisser totalement refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur quelques heures, mais les sortir au moins une heure avant le repas pour ne pas les manger glacées. Sauce d'accompagnement (facultative, mais ajoute un petit plus au plat) : Mélanger tous les ingrédients dans un bol, gouter et rectifier l'assaisonnement et présenter la sauce en petite verrine pour accompagner cette entrée. Astuces / Variantes On peut aisément les préparer la veille pour le lendemain. On peut aussi déguster ces timbales chaudes ou tièdes. Pour plus de gourmandise on peut accompagner cette entrée d'une salade verte. Référence Recette adaptée d'une recette du blog "le palais des délices"