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Recette
 
Pie de poulet aux petits légumes        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 40 min
 Cuisson : 50 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Volaille  
Catégorie 2
 Pizzas, tartes salée...  
Thème 1
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 400g de blancs de poulet
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon
  • 1 grosse carotte
  • 1 courgette
  • 20cl de crème épaisse
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe rase de ras-el-hanout (mélange d'épices pour couscous)
  • 1 jaune d'oeuf (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 moule à tarte

    Détail de la recette
    Epluchez la carotte, coupez-la en dés ainsi que la courgette.
    Pelez et hachez l'oignon.
    Ciselez le cerfeuil.
    Détaillez le poulet en dés.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
    Mettez l'oignon à fondre 5 minutes. Ajoutez les légumes, sel, poivre et faites encore cuire 10 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement.

    Ajoutez les dés de poulet dans la cocotte avec le ras-el-hanout, la crème, le cerfeuil et 10cl d'eau.
    Laissez mijoter 10 minutes en remuant souvent.
    Versez dans un moule à tarte.
    Laissez refroidir.

    Découpez la pâte en bandes de 2 à 3cm de large.
    Posez-les sur la garniture en les croisant.

    Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le bord du moule, puis badigeonnez l'ensemble du quadrillage.

    Enfournez la pie pour 25 minutes environ, le temps que la pâte soit bien gonflée et dorée.
    Servez très chaud, avec une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Pour faire de cette pie un plat raffiné, coupez les légumes et le poulet en tout petits dés.

    A défaut de cerfeuil, vous pouvez utiliser du persil.

    Vous pouvez préparer la pie à l'avance, sans mettre la pâte feuilletée ni la cuire. Réservez-la au frais, puis le moment venu, mettez la pâte feuilletée et cuisez la pie comme indiqué dans la recette.

    Référence
    Magazine "Cuisine & Vins de France", septembre-octobre 2011

    Vin conseillé
        Anjou Blanc





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