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Recette
 
Tarte tatin à la mangue         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 45 min
 Repos : 10 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Thème 1
 Avec 3 fois rien!   
Thème 2
 Tendance  
(Une touche d'originalité pour cette tarte tatin qui met en valeur la mangue)
 
Ingrédients
  • 450g de mangue en tranches
  • 1 rouleau de pâte sablée, pur beurre
  • 60g de sucre de canne en poudre
  • 20g de beurre

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    Détail de la recette
    A préparer à l'avance :
    Préchauffez le four à 210°C (th.7).
    Graissez 4 ramequins avec le beurre ramolli.
    Déposez au fond de chacun 1 cuil. à soupe de sucre de canne.
    Répartissez les tranches de mangues au-dessus.
    Enfournez 30min à mi-hauteur, retirez-les et laissez refroidir.

    Dans le même temps, étalez le rouleau de pâte sablée et découpez 6 disques du diamètre des ramequins ; réutilisez les chutes de pâte pour tailler encore 2 disques, et ainsi avoir 8 disques en tout (2 par ramequin). Réservez-les au frais.

    1/2 heure avant de servir :
    Déposez 2 disques de pâte sur chaque ramequin et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pour 15 minutes.

    Démoulez 5 à 10 minutes après la sortie du four, et servez accompagné d'une boule de glace.

    Astuces / Variantes
    A la place des ramequins individuels, vous pouvez utiliser un moule à manqué de 20cm de diamètre. Dans ce cas, ne coupez pas de cercles dans la pâte : étalez-la entière sur les mangues, enfoncez un peu sur les côtés tout autour des mangues et repliez le surplus sur le dessus.

    Vous pouvez utiliser des mangues et/ou de la pâte sablée surgelées, que vous aurez laissé décongeler plusieurs heures au réfrigérateur.

    Vous pouvez remplacer la pâte sablée pour de la pâte brisée.

    Vin conseillé
        Muscat Beaumes de Venise Vin oxydatif

    Ou

        Jurançon Blanc sucré





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