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Recette
 
Brochettes de porc au chorizo        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 12 min
 Repos : 8 heures 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Thème 1
 D'été  
 
Ingrédients
  • 2 filets mignons de porc
  • 150g de chorizo
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Le jus d'1 citron jaune
  • 1 cuil. à soupe de raz el hanout
  • Sel
  • poivre

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    Matériel spécifique
    Une douzaine de grands pics à brochettes

    Détail de la recette
    Coupez les filets mignons en gros cubes.
    Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron, l'huile et le raz-el-hanout. Salez, poivrez et mélangez.
    Laissez mariner longuement (idéalement 8 heures) en remuant régulièrement.

    Au bout de ce temps, faites tremper les pics à brochettes - s'ils sont en bois - dans un bain d'eau, pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.

    Lavez le poivron, essuyez-le et coupez-le en gros morceaux pour pouvoir les piquer sur les pics.
    Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux de la même manière.
    Ôtez la peau du chorizo, et coupez-le en rondelles pas trop fines.

    Egouttez les pics et composez les brochettes en alternant un morceau de porc, un de chorizo, un de poivron, et un d'oignon. Renouvelez l'opération pour avoir 3 ou 4 morceaux de porc par brochette.

    Cuisez-les soit dans le four préchauffé en mode chaleur tournante + grill, pendant 12 minutes, en retournant au moins 1 fois. Soit sur les braises d'un barbecue, durant le même temps.

    Servez chaud, par exemple avec des morceaux de courgettes et pommes de terre revenus à l'huile d'olive une dizaine de minutes, puis terminés de cuire dans un lèche-frite sous la grille supportant les brochettes, dans le four. Les légumes s'imprègnent du jus des brochettes, dans ce cas... un vrai régal !

    Astuces / Variantes
    Remplacez les poivrons et oignons par de la sauge et des tomates cerises, par exemple. Dans ce cas, remplacez le raz-el-hanout de la marinade par 1 cuil. à soupe d'origan.

    Vin conseillé
        Côtes du Rhône Rouge





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