Recette   Mini-tartelettes variées pour l'apéritif         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 30  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 boule de pâte brisée Du lard fumé "allumettes" 1 oignon 1/3 d'aubergine Des tomates cerises 4 ou 5 champignons de Paris 1/2 tranche de jambon blanc un peu de gruyère râpé un peu de parmesan Un peu d'huile d'olive 2 œufs 1 boite de lait concentré non sucré Gloria de 80 g 10 cl de crème liquide sel et poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Moule à mini-tartelettes 30 empreintes Demarle, ou tout autre moule à mini-tartelettes Détail de la recette Faites chauffer le four à 190/190° Étalez la pâte brisée au rouleau, et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce à la forme de vos empreintes à tartelette. Poser le moule sur une plaque et foncez chaque empreintes. Mélange de base façon quiche : Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait concentré, la crème liquide. Ajoutez un peu de sel et de poivre du moulin. Garnitures : Tartelettes façon "flammekueche" : Faites revenir dans une poêle les lardons allumettes. Lorsqu'ils sont revenus, les mettre dans un égouttoir et laisser la graisse s'écouler. Pendant ce temps : épluchez l'oignon et l'émincez finement. Le faire revenir dans un peu d'huile. Lorsqu'il est doré retirez la poêle du feu. Déposer un peu de lardons et d'oignon dans chaque empreinte. Remplir avec le mélange à quiche et saupoudrez d'un peu de gruyère râpé. Tartelettes aux légumes : Épluchez et ciselez finement un oignon. Découper la courgette en tout petits dés. Coupez les tomates cerise en deux. Dans une poêle, faite chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites le revenir. Ajoutez les dés d'aubergine et laisser cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante. Déposer un peu du mélange de légume dans chaque empreinte, et mettez un peu de mélange à quiche. Poser une demi tomate sur chaque empreinte et saupoudrez un peu de parmesan. Tartelettes jambon/champignons. Épluchez et détaillez en petites lamelles les champignons. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y revenir les champignons. Pendant ce temps, découpez le jambon en très petites lamelles. Lorsque les champignons sont cuits, les déposer dans chaque empreintes. Ajoutez y un peu de lanières de jambon et garnir de mélange à quiche. Enfournez la plaque et laisser cuire environ 15 minutes (quelque soit la garniture choisie. Si comme moi vous avez un moule à trente empreintes, vous pouvez mettre plusieurs garnitures sur la même plaque). Au bout de ce temps, démoulez les tartelettes les déposer quelques minutes sur une grille et dégustez encore tiède. Astuces / Variantes Ne pas oublier la quichette qui plait toujours : un peu de jambon coupé très fin, un peu de lard fumé, le mélange de base et on saupoudre de gruyère râpé. (photo N° 3). A noter que j'utilise le moule flexipan "quichette" (en vente chez "le meilleur du chef") qui est plus profond que le moule à tartelette ou bien le moule "mince pies" vendu en réunion Demarle).