Recette   Flan de courgettes         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 35 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Quantité pour 8 flans empreintes 1/2 sphère : 3 ou 4 courgettes selon la taille 4 œufs 15 cl de crème liquide 1 petite boite (80 g) de lait concentré non sucré Sel et poivre Un peu de muscade râpée 1 c à soupe de persil haché 1 c à café de basilic ciselé 1 petite moitié de tartare ail et fines herbes (petit format) 1 marmite "knorr" ail et et fines herbes 1/2 verre d'eau Un peu d'huile d'olive imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 moule flexipan 1/2 sphères ou tout autre moule silicone à empreintes individuelles Détail de la recette Lavez les courgettes, retirer le pédoncule. Si vous voulez faire un petit décor, découpez à la mandoline des tranches très fines dans une courgette, les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salées, et les égoutter. Poser votre moule flexipan (ou tout autre moule), sur une grille et tapisser l'intérieur des 1/2 sphères en mettant au fond une rondelle de courgette, et 4 autres sur les parois (en croix). Débitez le reste des aubergines en petits carrés. Préchauffez le four à 180° Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer ; lorsqu'elle est chaude mettez-y les courgettes à revenir en remuant de temps en temps ; ajoutez un peu de sel et du poivre du moulin, ainsi que la "marmite" ail et fines herbes et le 1/2 verre d'eau. Laisser cuire en remuant assez souvent, jusqu'à ce que l'eau soit quasiment évaporée, et que les courgettes soient fondantes. A ce moment, prélever environ 4 cuillères à soupe de courgettes et réservez-les, verser le reste dans un blender. Ajoutez-y le lait concentré, la crème liquide, les œufs, un peu de poivre, la muscade, les herbes ciselées, le tartare et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse. Verser un peu de mélange jusqu'au milieu des 1/2 sphères, ajoutez une cuillère à soupe de courgettes et couvrir jusqu'en haut de mélange. Remplissez ainsi toutes les empreintes. Si vous utilisez un moule flexipan, il n'est pas utile de le mettre dans un bain-marie, pour un autre moule silicone le déposer dans un bain-marie déjà chaud. Déposer la grille au four, et faire cuire environ 20 à 25 minutes. La lame d'une couteau enfoncé au milieu d'un flan doit ressortir sans trace et humide. Laisser refroidir quelques instant, et poser un plateau sur le moule silicone pour le retourner plus facilement. Disposez les flancs sur le plat de service ou les assiettes à l'aide d'une spatule. Astuces / Variantes Vous pouvez sauter l'étape des rondelles de courgettes si les empreintes silicone ne s'y prêtent pas. Ce petit flan est aussi joli cuit dans des empreintes à cannelé.