Recette   Petits soufflés aux brocolis         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gratins, cakes et fl...   Catégorie 2  Légumes verts     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 400 g de brocolis (surgelés ou frais) 70 g de jaune d’œuf 120 g de blanc d’œuf 160 g de gruyère râpé 3,5 à 4g de levure chimique Sel, poivre et piment d'Espelette imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique un moule à mini charlotte Flexipan DEMARLE Détail de la recette Si vous utilisez des brocolis frais : épluchez-les et coupez-les en petits bouquets. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée environ 10 mn. Si ils sont surgelés, les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits. Laissez-les refroidir puis détaillez-les grossièrement ; réservez-les. Dans un saladier, mélangez à la cuillère de bois, les jaunes d’œufs et la levure chimique jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez le poivre du piment d'Espelette, un peu de sel et le gruyère râpé. Mélangez de nouveau. Incorporez les brocolis et mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser. Battre les blancs en neige. Ajoutez-les au mélange précédent. Le mélange peut paraître épais, mais c'est normal. Remplissez les alvéoles du moule à charlotte en Flexipan (au trois quart). Faites cuire au four, position chaleur tournante, à 180° pendant environ 12 à 15 minutes. Astuces / Variantes Je sers ce petit soufflé en accompagnement de crevettes au curry. (voir recette des crevettes au curry pour l'apéritif, dans ce carnet). La sauce au curry se marie très bien avec le brocolis.