Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Baba au rhum, ananas caramélisé        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 10
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
(Petite recette pour café gourmand)
 
Ingrédients
  • Pour 10 petites verrines
  • 1/2 ananas Victoria ou 3 à 4 tranches d'ananas en boite
  • 25 g de beurre
  • 3 c à soupe de cassonade
  • 10 cl de rhum blanc agricole
  • 1/2 gousse de vanille (ou un peu de vanille en poudre)
  • 5 minis babas au rhum italiens (en bocal dans les épiceries fines ou au détail chez les traiteurs italiens)
  • Du caramel beurre salé (genre Salidou) ou un caramel maison ou un bon caramel en tube (caramel Monin)

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Matériel spécifique
    Des petites verrines assez plates mais creuses ou bien des cuillères chinoises

    Détail de la recette
    Épluchez l'ananas et coupez la chair en petits morceaux. Si vous utilisez de l'ananas en boite, posez les tranches sur du papier absorbant pour les sécher un peu, et coupez les en petits morceaux.

    Fendre la vanille en deux et récolter les graines à l'aide de la lame d'un couteau. Réservez

    Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe de cassonade et la vanille. Quand un caramel commence à se former, ajoutez l'ananas et laissez cuire environ 5 minutes en remuant pour enrober les morceaux et les laisser prendre un couleur.

    Au bout de ce temps, versez alors le rhum blanc et faites flamber. En même temps, saupoudrez avec la cassonade restante pour la faire caraméliser. Retirer du feu.

    Présentation :
    Couper les babas en deux après les avoir égouttés un peu. Mettez un demi-baba dans chaque verrine ou cuillère. Déposer dessus un peu d'ananas flambé et ajoutez une petite cuillère de jus de cuisson.

    Enfin déposer un peu de caramel sur le dessus.
    Si vous utilisez du salidou, faites le ramollir quelques secondes au micro-onde et mettez en une petite cuillérée sur le dessus de l'ananas.

    Astuces / Variantes
    Cette petite douceur peut servir de dessert, prévoir plus d'ananas et environ 2 babas par personne.





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Gratin aux brocolis
    Tarte aux pommes compote rhubarbe
    Tarte framboise meringue rhubarbe

     

    Le top 3 du moment :
    Rôti de porc à l'ail et rattes
    Brochettes de poulet citron menthe courgettes
    Tarte aux fraises cuites

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2018 CarnetDeCuisine.com