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Recette
 
Trifle framboises litchis        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 40 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 3 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Catégorie 2
 Verrines et cuillère...  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Célébrer  
(Un dessert raffiné et coloré, qui se mange tout seul!)
 
Ingrédients
  • 12 litchis frais
  • 200g de framboises surgelées
  • 8 biscuits de Reims
  • 2 cuil. à soupe de liqueur de framboise
  • 2 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 20cl de crème liquide entière et très froide
  • 80g de sucre en poudre

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    Détail de la recette
    Mettez les framboises surgelées et la moitié du sucre en poudre dans une petite casserole. Faites cuire doucement, en remuant régulièrement, pendant 10 minutes pour obtenir une compote. Coupez le feu, ajoutez la liqueur et laissez refroidir complètement.

    Pendant ce temps, pelez et dénoyautez les litchis. Hachez-les grossièrement au couteau et réservez-les avec leur jus.

    Montez la crème liquide très froide en chantilly avec le reste de sucre en poudre.

    Ecrasez les biscuits de Reims (sauf 1/2 pour le décor) au mixeur, ou au mortier (ou rouleau à pâtisserie) dans un sac plastique pour éviter d'en mettre partout.
    Répartissez la moitié de cette poudre dans 4 jolis verres hauts. Imbibez-la d'eau de rose. Disposez dessus une couche de compote de framboise, puis une couche de crème chantilly.
    Répartissez le reste de poudre de biscuits puis les litchis. Terminez par une couche de chantilly et parsemez le dessus des verres de quelques miettes du 1/2 biscuit de Reims réservé.

    Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.


    Astuces / Variantes
    Vous pouvez servir décoré de quelques éclats de nougatines, ou encore de pétales de rose (non traités) badigeonnés de blanc d'oeuf puis roulés dans du sucre cristallisé, pour des pétales givrés.

    Si vous n'avez pas d'eau de rose, vous pouvez quand même réaliser la recette sans, ou utiliser un peu de sirop de fruit rouge à la place.

    Vous pouvez remplacer la liqueur de framboise par de la crème de framboise.

    Vin conseillé
        Champagne Effervescent blanc

    Ou

        Gaillac Blanc sucré, vieux de 3 à 5 ans





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