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Recette
 
Gnocchis de fromage blanc à l'alsacienne        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 30 min
Catégorie 1
 Pâtes  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
(Vieille recette alsacienne de gnocchis à base de...fromage blanc !)
 
Ingrédients
  • 550g de fromage blanc entier
  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 20g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • Muscade râpée
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Mélangez la farine avec 300g de fromage blanc.
    Ajoutez un à un les oeufs entiers, en mélangeant entre chaque addition.
    Quand la préparation est homogène, salez largement, poivrez, ajoutez de la muscade râpée et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

    Pendant ce temps, coupez le jambon en lanières.

    A la fin des 30 minutes, faites bouillir 2 litres d'eau salée. Baissez le feu à frémissement. Prélevez des petites portions de pâte au fromage blanc à l'aide de deux cuillères à café, formez de petites quenelles et plongez-les dans l'eau frémissante.
    Lorsque les gnocchis flottent, ils sont cuits. Repêchez-les à l'aide d'une écumoire.

    Faites fondre 20g de beurre dans une poêle, saisissez-y les gnocchis.
    Puis ajoutez le reste (250g) de fromage blanc, les lanières de jambon, le jus de citron, et un peu de sel, poivre, et noix de muscade.

    Servez, accompagné de salade verte.

    Astuces / Variantes
    Pour une recette moins diététique mais tout aussi savoureuse, remplacez le jambon par des lardons et les 250g de fromage blanc de la sauce par de la crème fraîche épaisse. Faites saisir les lardons, sans ajouter de matière grasse, dans la poêle dans laquelle vous saisirez les gnocchis, débarassez les lardons, et faites saisir les gnocchis à leur place dans la graisse qu'ils ont libérée. Ajoutez la crème et les lardons.

    Vin conseillé
        Alsace pinot noir





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