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Recette
 
Salade de camembert pané et lardons        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 12 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Salades et crudités  
Thème 1
 Accommoder les reste...  
 
Ingrédients
  • 1 camembert (pas trop fait)
  • 90g de chapelure
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à  café d'huile neutre (tournesol)
  • 150g de lardons
  • Salade verte
  • 1 cuil. à  soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à  soupe d'huile de noisette
  • 1 cuil. à  soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à  café de miel
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Poêle

    Détail de la recette
    Retirez la croûte du camembert. Coupez-le en 9 portions égales.
    Fouettez les oeufs dans une assiette creuse, ajoutez 1 cuil. à  café d'huile, du sel et du poivre.

    Roulez les portions de camembert dans ce mélange, puis dans la chapelure, et à  nouveau dans le mélange à  base d'oeuf et dans la chapelure pour qu'elles soient bien enrobées.

    Réservez au frigidaire dans une assiette au moins 30 minutes.

    Faites griller les lardons dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse. Débarrassez-les sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
    Gardez la poêle avec la graisse libérée par les lardons.

    Une fois les camemberts pris au frigidaire, saisissez-les dans la poêle des lardons bien chaude, à feu moyen, pendant 3 à  4 minutes, sans y toucher pendant ce laps de temps, juste en surveillant qu'ils ne grillent pas trop.
    Retournez délicatement à  l'aide de cuillères en bois, puis saisissez l'autre face pendant 3 à  4 minutes également.
    Baissez le feu et laissez cuire encore 1 minute, pour que l'intérieur soit moelleux.
    Réservez sur une assiette.

    Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette (huile d'olive, huile de noisette, balsamique, miel, sel et poivre). Assaisonnez de la salade avec.

    Disposez la salade dans les assiettes, puis les lardons et enfin les morceaux de camembert panés par-dessus.
    Servez immédiatement, avec du pain grillé.

    Astuces / Variantes
    Augmentez la proportion d'huile de noisette dans la vinaigrette pour un goût plus marqué.
    Ajoutez des brisures de noisettes dans la salade.

    Vin conseillé
        Sauternes Blanc sucré





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