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Recette
 
Oeufs cocotte au foie gras         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 5 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Oeufs cocotte et poc...  
Catégorie 2
 Abats et foie gras  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Célébrer  
(Des oeufs cocotte chics et si goûteux! )
 
Ingrédients
  • 4 tranches fines de bloc de foie gras de canard
  • 4 oeufs
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide
  • Ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Un peu de beurre (pour les moules)

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    Détail de la recette
    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    Beurrer 4 ramequins allant au four.
    Déposer 1 tranche de foie gras au fond de chacun. Casser délicatement un oeuf dessus, en veillant à ce que le jaune reste entier.
    Ajouter une cuillérée à soupe de crème liquide, un peu de ciboulette ciselée, de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.

    Mettre au four pour 15 minutes. Surveiller la fin de cuisson : la crème et le blanc d'oeuf doivent être pris, mais le jaune non.

    Servir aussitôt, en entrée ou diner léger, accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre sautées, ou encore de pain d'épices (cf recette CDC du pain d'épices aux pruneaux et aux noix), ou de mouillettes.

    Astuces / Variantes
    La cuisson est la clé du succés des oeufs cocottes : le jaune doit rester coulant!

    Pas besoin d'un foie gras de grande qualité pour réaliser ces oeufs cocotte. Veillez à ce que les tranches soient bien fines, pour éviter que cette entrée raffinée ne devienne écoeurante.

    Vin conseillé
        Alsace muscat Blanc sucré, vieux de 3 à 5 ans

    Ou

        Alsace pinot blanc Blanc, vieux de 1 à 3 ans





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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