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Recette
 
Tajine de poisson en ratatouille        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Catégorie 2
 Légumes  
Thème 1
 D'été  
(Une recette saine et pleine de saveurs)
 
Ingrédients
  • 1,2kg de filets de poissons épais et sans peau (ex: dos de cabillaud et saumon)
  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • 1 dosette de safran en poudre
  • 1 gros citron jaune
  • 1 grosse gousse d'ail hachée (ou 2 petites)
  • 1 belle pincée de cumin
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 grand plat avec couvercle type marmite ou plat en fonte

    Détail de la recette
    Préparez la marinade (si vous le pouvez, réalisez cette étape 1 à 2 heures à l'avance) :
    Dans un plat (type plat à gratin), délayez le safran dans 2 cuil. à soupe d'eau chaude. Ajoutez le jus de citron puis 1 cuillérée d'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez l'ail haché, le cumin, le thym et le laurier émiettés.

    Rincez et épongez les filets de poissons. Coupez-les en pavés de 3cm de large environ. Salez, poivrez. Posez-les dans le plat, badigeonnez-les de marinade en les tournant plusieurs fois. Filmez et mettez au frais.

    Préparez la ratatouille : rincez tous les légumes. Coupez-les en rondelles et en gros dés, sans éplucher l'aubergine et les courgettes. Mettez-les dans un grand plat (ou marmite). Arrosez de la cuillérée d'huile d'olive restante, d'un petit verre d'eau. Salez et poivrez largement. Mettez sur feu moyen, couvrez. Laissez cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

    A la fin de ce temps, retirez un peu d'eau si les légumes en ont libéré beaucoup. Puis déposez les morceaux de poisson sur le dessus, arrosez de la marinade. Ne mélangez pas. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que les poissons soient tendres.

    Servez très chaud.

    Astuces / Variantes
    Il est possible de réaliser ce plat au four à 200°C (th.6/7) avec le même temps de cuisson, et dans un plat allant au four, avec couvercle.

    Ajoutez 1 poivron (couleur au choix).

    Vin conseillé
        Condrieu Blanc

    Ou

        Graves Blanc





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