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Recette
 
Flans de tomate        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 40 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Végétarien   
(Excellent en entrée comme en accompagnement)
 
Ingrédients
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à café de sucre roux
  • 6 tomates
  • 6 tomates cerises (facultatif)
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 belle cuillérée à soupe de basilic ciselé
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    6 moules individuels ou ramequins

    Détail de la recette
    Pelez et coupez l'oignon en petits morceaux.
    Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
    Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
    Jetez-y les oignons, et faites suer 3 minutes, en remuant souvent.

    Ajoutez alors les morceaux de tomates, le basilic, le sucre, salez, poivrez et mélangez.
    Couvrez et baissez le feu.
    Laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps à autre.

    Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C (th.5-6).

    Dans une saladier, fouettez les œufs avec la moutarde, puis ajoutez le mélange de tomates en écumant (c'est-à-dire en essayant de ne pas mettre trop de liquide), et l'huile d'olive restante.
    Mélangez puis mixez grossièrement – donc laissez quelques morceaux.

    Versez dans 6 petits moules individuels ; idéalement utilisez une plaque en silicone avec 6 alvéoles, auquel cas mettez les tomates cerises au fond avant d'y verser la préparation, car vous démoulerez vos flans et les servirez à l'envers – sinon si vous utilisez des ramequins, déposez les tomates cerises sur le dessus après avoir versé la préparation.

    Enfournez pendant 30 à 40 minutes, plantez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson ; elle doit ressortir sèche.

    Servez tiède ou froid ; comptez 1 flan par personne si servi en entrée (et proposez une petite salade avec), au moins 2 si servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

    Astuces / Variantes
    Remplacer la moutarde par 1 cuil. à soupe de concentré de tomate.

    Vin conseillé
        Beaujolais Rosé

    Ou

        Vin de pays d'oc Rosé





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