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Recette
 
Sauté de veau carottes        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Veau  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 D'hiver  
 
Ingrédients
  • 600g de sauté de veau (frais ou surgelé)
  • 15g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 chou rave
  • 2 carottes
  • 4 pommes de terre (plus ou moins selon la taille)
  • un peu de farine
  • 2 cuil. à  soupe de thym ou herbes de Provence
  • 120ml de vin blanc sec
  • 60ml d'eau très chaude
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Une cocotte en fonte avec son couvercle

    Détail de la recette
    Saupoudrez les morceaux de viande de farine, enrobez-les bien.

    Dans une cocotte en fonte, mettez le beurre et l'huile d'olive à chauffer. Quand cela commence à  crépiter, ajoutes les morceaux de viande farinés, et faites roussir entre 5 et 10 minutes, en mélangeant très souvent pour que ça n'accroche pas.

    Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon et ciselez-les.
    Pelez les légumes, coupez-les en morceaux grossiers.

    Quant la viande a bien coloré, ajoutez les carottes, le chou-rave, les pommes de terre, l'ail et l'oignon. Mélangez. Ajoutez le vin blanc et l'eau chaude. Salez, poivrez, remuez à  nouveau.

    Laissez cuire à  couvert pendant 50 minutes, en remuant de temps à  autre (et en ajoutant de l'eau si nécessaire).

    Astuces / Variantes
    Ajoutez 35g de concentré de tomate dans la sauce, en même temps que le vin blanc.

    Pour des légumes plus croquants, ajoutez-les (carottes, chou, pommes de terre) seulement à mi-cuisson.

    Vin conseillé
        Chambolle Musigny Rouge

    Ou

        Mercurey Rouge





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