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Recette
 
Boulettes de maquereaux        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Thème 1
 Les enfants aussi ad...  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
(Des boulettes bien croustillantes, pour plaire aux petits comme aux grands)
 
Ingrédients
  • 500g de filets de maquereaux surgelés ou frais
  • 1 cuil. à soupe de menthe ciselée
  • 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
  • 110g environ de chapelure
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 2 à 3 cuil. à soupe d'huile neutre (ex: tournesol) ou de friture
  • Sel
  • Poivre
  • 1 citron (pour servir)

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    Matériel spécifique
    Robot-mixeur

    Détail de la recette
    Si vous utilisez des filets de maquereaux surgelés, passez-les rapidement au micro-ondes en position décongélation pour les décongeler.

    Dans tous les cas, passez les filets de maquereaux sous l'eau. Retirez la peau (et les arêtes s'il y en a). Coupez grossièrement la chair en dés. Et mettez-là dans le robot-mixeur.

    Ajoutez les herbes, 80g de chapelure, l'oeuf battu, le parmesan râpé et 1 cuil. à soupe d'eau. Mixez par à-coups de manière à obtenir une pâte homogène.
    Si elle est trop molle, rajoutez un peu de chapelure. Salez, poivrez.

    Versez le reste de chapelure dans une assiette.
    Formez des boulettes (environ 18) de la taille d'une noix, puis enrobez-les dans la chapelure.

    Faites chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle commence à frémir, faites-y revenir les boulettes ; commencez sur une face à feu assez vite, puis quand cette face est colorée, baissez légèrement et mettez les boulettes sur une autre face. Continuez cela pendant environ 10 minutes, le temps que les boulettes soient bien cuites et colorées sur toutes les faces.

    Egouttez sur du papier absorbant et servez, avec des quartiers de citron. Accompagnez par exemple d'une salade verte, pommes de terre et avocat.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez utiliser des herbes déjà ciselées surgelées.

    Vous pouvez ajouter à la préparation le zeste d'un citron finement râpé.

    Vin conseillé
        Bergerac Blanc

    Ou

        Buzet Blanc





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