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Recette
 
Petits coeurs de framboise        
Chef : Fleurdanus / 0 Pts

 Personnes : 0
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 6 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Tendance  
 
Ingrédients
  • 400 g Framboise, framboises surgelées
  • 160 g Lait demi écrémé concentré non sucré, lait concentré non sucré à 4%
  • 2 feuilles(s) Gélatine
  • 1 pièce(s) Citron
  • 1 unité(s) Blanc d'œuf
  • 15 cc Edulcorant

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    Détail de la recette
    Faire dégeler les framboises 8 minutes au four à micro-ondes (position décongélation). Verser le lait concentré dans un bol et le placer 10 minutes au congélateur pour le refroidir. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

    Presser le citron.

    Battre le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Mixer les framboises avec le jus de citron, tamiser. Récupérer 8 centilitres de jus, le faire chauffer 1 minute au four à micro-ondes, puissance 800 W. Y dissoudre la gélatine essorée.

    Mélanger le jus de framboise restant avec 1 cuillerée à soupe d'édulcorant, filmer et réserver au frais. Fouetter le lait concentré au batteur électrique avec 4 cuillerées à soupe d'édulcorant. Incorporer la purée de framboise à la gélatine puis le blanc d'œuf. Mélanger de nouveau.

    Verser cette préparation dans 4 petits moules en silicone en forme de cœur (d'une contenance de 6 centilitres) et réserver au réfrigérateur pour 6 heures. Au moment de servir, démouler les cœurs sur des assiettes de service, entourer du coulis de framboise réservé.

    Référence
    Weight watchers





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