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Recette
 
Porc laqué au caramel        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 50 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
(Un classique asiatique tellement bon ! )
 
Ingrédients
  • 400g d'émincé de porc
  • 25cl de bouillon de légumes (soit 1 cube dilué dans 25cl d'eau)
  • 1 petite cuillérée à café de 4 épices
  • 1 petite cuillérée à café de gingembre en poudre
  • 2,5cl de sauce soja
  • 50g de sucre
  • 150g de nouilles chinoises
  • 2cl d'huile d'olive
  • Persil haché
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 wok

    Détail de la recette
    Faites saisir le porc 5 minutes sur feu vif, dans un wok avec l'huile d'olive. Salez (légèrement), poivrez. Débarrassez sur une assiette et retirez l'excès de gras dans le wok avec un essuie-tout.

    Versez le bouillon dans une casserole avec la sauce soja, le quatre-épices et le gingembre. Faites bouillir 8 à 10 minutes à feu moyen.

    Dans une casserole antiadhésive, mettez le sucre avec 2,5cl d'eau. Faites cuire pendant 10 minutes environ, sur feu moyen, pour obtenir un caramel légèrement brun.

    Versez ce caramel dans le wok chauffé, ajoutez le bouillon. Mélangez avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.
    Ajoutez la viande et cuire le tout 25 minutes environ sur feu moyen, en remuant régulièrement. Le liquide va s'évaporer jusqu'à obtenir une viande caramélisée, et une sauce sirupeuse.

    En parallèle, faites-cuire les nouilles chinoises. Mélangez la viande aux nouilles, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les nouilles par du riz.

    Remplacez l'émincé de porc par de l'échine coupée en gros cubes.

    Attention à ne pas trop cuire la viande.

    Vin conseillé
        Faugères Rouge





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