Recette   Galette frangipane de Cyril Lignac         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Tradition   Thème 2  Célébrer   (Une galette de pâtissier grâce à quelques astuces de Chef!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 100g de poudre d'amandes 12g de Maïzena 80g de sucre glace 1 cuillérée à  soupe de lait d'amandes (à  défaut, lait de vache) 80g de beurre mou 2 oeufs Pour le sirop : 30g d'eau 30g de sucre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 cercle de 23 à 25cm de diamètre Détail de la recette Préchauffez le four à  200°C. Dans un saladier mélangez à la spatule le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à  obtenir une pâte souple et homogène, ajoutez la poudre d'amandes et la fécule de maïs. Mélangez longuement. Battez 1 oeuf dans un bol. Ajoutez-le à  la préparation, en plusieurs fois, puis ajoutez le lait d'amandes. Mélangez encore longuement. Puis réservez au congélateur 10-15 minutes. Pendant ce temps, versez dans une casserole le sucre et l'eau, portez à  ébullition et laissez refroidir hors du feu. A l'aide d'un cercle à  pâtisserie (ou à  défaut, une assiette) de 23-25cm de diamètre, détaillez dans chaque pâte feuilletée un cercle. Gardez les chutes de pâte pour une autre utilisation. Sur une plaque à  pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisé, puis un disque de pâte feuilletée, étalez la crème d'amandes uniformément en laissant 2cm sur tout le tour. Badigeonnez d'eau ce contour de pâte. Posez le deuxième disque de pâte, et soudez les bords ensemble, en évacuant l'air au fur et à  mesure. Chiquetez les côtés de la galette avec le côté non coupant d'un petit couteau d'office. Fouettez le 2è oeuf. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette. A l'aide du petit couteau, rayez joliment la galette. Enfournez 10 minutes à  200°C puis baissez le feu à  150°C (th.3) et poursuivez la cuisson pendant 35 à  45 minutes, en surveillant la coloration. Au terme de la cuisson, à  l'aide de votre pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir. Astuces / Variantes Pour une galette plus fournie vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie plus petit (18-22cm). Votre galette sera alors pour 4. Référence Cyril Lignac 'Tous en cuisine' Vin conseillé     Cidre Brut