Recette   Curry aubergines pommes de terre         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Pommes de terre, pat...   Catégorie 2  Tous les autres légu...   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Vite fait, bien fait...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 350g de pommes de terre 1 aubergine 1 gros oignon jaune ou rouge 2 gousses d'ail 1 cuillérée à  café de pâte de curry rouge 1 cuillérée à  café de coriandre moulue (facultatif) 1 cuillérée à  café de gingembre en poudre 1 cuillérée à  café de paprika 1 cuillérée à  café de piment doux 35cl de lait de coco 1 cuillérée d'huile d'olive Chorizo & Naans pour accompagner Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Lavez et coupez l'aubergine en dés. Pelez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, à  feu très doux, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez l'aubergine. Ajoutez l'ail écrasé, la pâte de curry et les épices. Mélangez. Ajoutez les pommes de terre et recouvrez de lait de coco. Mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement, et ajoutez un peu d'eau si les légumes accrochent. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans les pommes de terre, celles-ci doivent être fondantes mais pas trop pour ne pas finir en purée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement : salez et poivrez selon votre goût. Servez chaud avec des naans, des rondelles fines de chorizo et du gruyère râpé. Vin conseillé     Tursan Rosé Ou     Côtes du Vivarais Rosé