Recette   Brandade de morue         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 5  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 35 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Tradition   Thème 2  Les enfants aussi ad...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 600g de pommes de terre 600g de morue dessalée 2 gousses d'ail 1 petit oignon 2 cuillérées à soupe de persil ciselé 1 cuillérée à soupe de ciboulette Huile d'olive 1 noix de beurre 8 cl de lait Chapelure Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique un presse-purée Détail de la recette Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle soit assez tendre pour pouvoir les écraser en purée. Ecrasez-les en purée à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le beurre et tout ou partie du lait selon la consistance souhaitée. Ajoutez un trait d'huile d'olive. Assaisonnez en sel et poivre. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un trait d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon commence à être translucide. Ajoutez la morue et les herbes. Faites cuire à feu doux quelques minutes en émiettant avec une spatule les filets de morue. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Incorporez la morue à la purée, mélangez bien. Mettez la brandade de morue dans un plat à gratin de diamètre 28cm. Saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 15 minutes. Finissez la cuisson rapidement sous le grill pour colorer le dessus. Servez avec une salade verte. Astuces / Variantes Ce plat peut facilement se préparer la veille et se réchauffer le lendemain. Dans ce cas, passez sous le grill le jour-même seulement. Remplacez la morue dessalée par du cabillaud. Vin conseillé     Palette Blanc Ou     Bellet Blanc