Recette   Spaghettis façon Big Mamma         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Pâtes     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes 3 oeufs + 6 jaunes 90 g de pecorino râpé 90 g de parmesan râpé 1 cuil. à café de poivre du moulin 400 g de spaghettis 8 tranches fines de guanciale affiné imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Dans un bol, mélanger les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le pecorino, le parmesan et le poivre. Réserver. Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant, puis les égoutter en conservant l'eau de cuisson. Pendant ce temps, dans une poêle sans matière grasse saisir les tranches de guanciale 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit bien craquant. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau de cuisson des pâtes, puis ajouter les spaghettis. Ôter la poêle du feu. Ajouter la préparation à l'oeuf et mélanger vigoureusement et rapidement : les oeufs ne doivent pas trop cuire et la texture doit rester bien crémeuse. Verser dans une grande assiette creuse et servir sans attendre. Astuces / Variantes Eh oui, les véritables carbo à l'italienne sont préparées sans crème… Et pourquoi pas se faire plaisir en les servant carrément dans une meule de pecorino ?…