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Recette
 
Brandade de morue simplissime        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Catégorie 2
 Gratins, cakes et fl...  
Thème 1
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 500g de morue dessalée
  • 500g de pommes de terre
  • 1 bouquet de persil non frisé
  • De l'huile d'olive
  • 2 petites gousses d'ail (ou une grosse)
  • 2 belles cuillérées à  soupe de chapelure
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 plat de 30x20cm

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à  200°C (th.6-7).

    Faites cuire les pommes de terre pelées à  l'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ (selon grosseur) jusqu'à  ce qu'elle s'écrasent facilement. Egouttez et écrasez, avec l'ail pilé et le persil haché. Ajoutez petit à  petit de l'huile d'olive, jusqu'à  la consistance souhaitée ; il faut que la purée soit souple.

    Ajoutez la morue dessalée émiettée. Mélangez bien.

    Poivrez. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sel.

    Mettez la purée dans un plat allant au four, parsemez de chapelure, et faites cuire 15 à  20 minutes. Passez sous le grille du four avant de servir, accompagné d'une salade verte.

    Astuces / Variantes
    SI vous utilisez de la morue salée, faites-la dessaler dans l'eau froide pendant 36 à  48 heures en changeant l'eau régulièrement.

    Vin conseillé
        Collioure Blanc

    Ou

        Faugères Blanc





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