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Recette
 
Brownie chocolat de Philippe Conticini        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(La petite touche d'un grand pâtissier pour un brownie excellent !)
 
Ingrédients
  • 2 gros oeufs (145g)
  • 150g de sucre semoule
  • 185g de beurre
  • 185g de chocolat noir (idéalement 66%)
  • 2g de sel
  • 80g de farine (idéalement T55)
  • 2g de levure
  • 60g de noix (ou de noix de pécan) légèrement concassées
  • 80g de chocolat noir concassé (idéalement 72%)

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    Matériel spécifique
    1 moule en pyrex de 25cm de côté

    Détail de la recette
    Préchauffer le four à  160°C (th.5-6).

    Faire fondre le beurre et la première partie du chocolat (les 185g) au bain marie.

    Fouetter les oeufs entiers et le sucre au batteur jusqu'à  ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre fondu, le sel, la levure, la farine et le noix. Mélanger jusqu'à  l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le chocolat noir concassé (80g) et mélanger à  nouveau.

    Verser l'appareil dans un moule beurre et fariné. La hauteur de l'appareil dans le moule avant cuisson doit être d'environ 3cm pour une cuisson optimale.

    Enfourner pour 40 minutes environ : le gâteau doit être pris mais pas complètement cuit à  coeur.

    Laisser refroidir avant de servir seul ou avec de la crème anglaise.

    Pour servir, découper des carrés de 7x7cm (soit 14pièces environ).

    Vin conseillé
        Maury





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