Recette   Encornets à la tomate et chorizo          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Tradition   (Un régal !! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 400 g d'anneaux d'encornets 350g de fletan (ou autre poisson blanc fin) 100 g de chorizo (fort ou doux selon les goûts) 15cl verre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de persil haché Pour la sauce tomate : 4 tomates olivettes 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillérée à soupe d'herbes de Provence sel poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 faitout Détail de la recette Préparez la sauce tomate : lavez les tomates, coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec l'oignon et l'ail pelés et hachés. Ajoutez 2 cuillérées à soupe d'eau, et les herbes de Provence. Salez, poivrez. Faites mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Quand les tomates sont bien cuites, mixez. Réservez cette sauce tomate. Coupez le chorizo en rondelles. Faites-le revenir à la poêle à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Mettez les morceaux sur du papier absorbant, pour se débarrasser d’un maximum de graisse. Jetez la graisse de la poêle, essuyez-la. Mettez-y les encornets à revenir à feu vif pendant 1 minute en remuant. Ajoutez le persil, salez et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Retirez les encornets de la poêle, versez le vin blanc et laissez-le évaporer 1 à 2 minutes sur feu vif. Ajoutez le fletan coupé en pavés, le chorizo et la sauce tomate. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les encornets, laissez mijoter encore 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et servez, avec des pâtes ou du riz. Astuces / Variantes Pour gagner du temps, prenez 1 petite boîte de 400g de tomates concassées en remplacement des tomates fraîches. Vin conseillé     Mâcon Blanc Ou     Muscadet de Sèvre et Maine Blanc