Recette   Parmentier de patate douce et veau         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Thème 1  Vite fait, bien fait...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 450 g de purée de patate douce (Picard) 4 escalopes de veau haché 1 petite ail 2 cuil. à soupe d’échalote 100 g de cubes de tomates à l’italienne (Picard) 70g crème fraîche 2 cuil. de jus de citron 10 g de chapelure fine 1 cuil. à soupe de menthe (facultatif) 10 g de pistaches concassées (facultatif) huile d’olive sel, poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un plat à four d'environ 25cm côté Détail de la recette Pelez l’ail et hachez-la. Dans une poêle chaude, faites revenir le veau haché avec un filet d’huile d’olive, l’ail et l’échalote pendant 10 min puis mélangez bien pour obtenir un hachis. Salez, poivrez puis ajoutez les cubes de tomates et la crème fraîche. Faites réduire quelques minutes puis ajoutez la menthe, si vous en souhaitez. Dans une casserole, faites réchauffer la purée de patate douce avec le jus de citron. Salez, poivrez et réservez. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Déposez une couche de hachis puis une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et de pistaches concassées et enfournez pour environ 20 min.