Recette   Canard au basilic et à l'orange         : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 35 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gibier   Catégorie 2  Volaille   Thème 1  Tradition   (Canard préparé au vinaigre balsamique, basilic et orange, accompagné de petits légumes)   : : : :     1 2 ou 3 filets de canard (500g) 2 oranges - 10 feuilles de basilic 2c. à soupe de vinaigre balsamique 2c. à soupe d'huile d'olive 200g pois gourmands 100g petits pois écossés 12 petites jeunes carottes imprimer Facebook Google+ Hellocoton PREPAREZ L'ACCOMPAGNEMENT: Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en tronçons. Faites-les cuire à la vapeur 15 min. Faites cuire les pois gourmands 10 à 15 min selon leur grosseur, dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 3-4 minutes. Egouttez et gardez au chaud. PREPAREZ LA VIANDE : Lavez et ciselez le basilic. Prélevez de fines lanières de zeste sur la peau d'une des oranges. Pressez les 2 oranges. Dans une poêle chaude, faites cuire les filets de canard 4 à 5 minutes de chaque côté, salez, poivrez puis réservez dans un plat, au chaud. Videz la poêle de la graisse rendue. Versez le jus des oranges et le vinaigre balsamique. Laissez réduire. Ajoutez les zestes d'orange et le basilic ciselé. SERVEZ : Répartissez dans les assiettes les légumes, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Ajoutez les filets de canard coupés en tranches assez fines. Nappez la viande de la sauce et servez. Vous pouvez varier les légumes selon la saison.     Saumur champigny Rouge, 3 à 5 ans     Moulin à vent Rouge, 3 à 5 ans