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Recette
 
Crevettes marinées et Guacamole        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Entrées / Buffets  
(2 à 3h de marinade)
 
Ingrédients
  • 1 ou 2 crevette(s) moyenne(s) par petite verrine
  • 1 guacamole doux et un guacamole épicé Picard
  • 1 oignon nouveau
  • un peu de coriandre fraîche (ou congelée)
  • Huile d'olive
  • quelques gouttes de crème de balsamique (au maximum une demie cuillère à café)
  • Sel, basilic
  • Mélange d'Épice italienne pour pâte

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    Détail de la recette
    Au moins deux heures avant de dresser les verrines ou cuillère :

    Décortiquer les crevettes. Dans un saladier, mettre 3 à 4 cuillères d'huile d'olive (selon la quantité de crevettes), ajouter la crème de balsamique, un peu de sel, du basilic et une demi (maximum) cuillère à café d'épice italienne.

    Ajouter les crevettes dans le saladier et bien mélanger. Laisser mariner en remuant de temps en temps.

    Laisser décongeler les guacamoles à température ambiante. Lorsqu'il sont ramollis, les verser dans un saladier, et y ajouter un peu de coriandre, et un petit oignon nouveau finement haché. Bien remuer.

    Avant de dresser les contenants, poser les crevettes sur du papier absorbant pour évacuer l'huile. Les retourner pour éliminer l'huile des deux côtés.

    Dans des contenants plats (cuillère par exemple), mettre une couche de guacamole, et poser une ou deux crevettes dessus.

    Astuces / Variantes
    Je sers ces cuillères pour l'apéritif. Pour une entrée : Couper des grosses tomates cœur de bœuf en rondelles et les faire mariner dans de l'huile d'olive avec du sel du poivre et du basilic haché.

    Présentation : étaler des rondelles de tomates sur chaque assiette de façon à couvrir le fond de l'assiette en faisant une rosace. Mettre au centre (à l'aide d'un cercle) du guacamole et poser dessus des crevettes marinées (5 ou 6 selon grosseur).

    Les crevettes peuvent paraître un peu foncées à cause de la crème de balsamique contenu dans la marinade.





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