Recette   Poulet à la coriandre         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Volaille     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 poulet coupé en morceaux 1 citron 1 c à soupe d’huile de tournesol 1 "marmite" de bouillon de volaille 1 "marmite" de bouillon de légumes 4 ou 5 échalotes 2 gousses d'ail 1 botte de coriandre 1 pincée de quatre-épices 1 petit verre de cognac 1 verre de vin blanc 2 c à soupe de crème fraîche sel, poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faire chauffer la cuillerée d'huile de tournesol dans une cocotte. Y faire dorer le poulet coupé en morceaux sur toutes les faces. Ajouter l’échalote et l'ail écrasé, et faire revenir quelques instants ; saler et poivrer et ajouter 1 pincée de quatre-épices. Verser le cognac et faire flamber. Ajouter le vin blanc, la botte de coriandre haché, les "marmites" de bouillon et le citron confit en quartier, puis laisser mijoter une heure à couvert. Avant de servir, lier la sauce avec la crème fraîche (laisser revenir un bouillon). Servir accompagné d’un riz Basmati. Astuces / Variantes J'accompagne ce plat en plus du riz, de quelques légumes cuits à la vapeur, tels que courgettes et/ou carottes coupés en gros tronçons. Je remplace le citron par des citrons confits coupés en quartier. Référence Inspirée d'une recette du journal Le Figaro Madame