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Recette
 
Pancakes        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 15
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gourmandises  
(au moins 30 mn de repos)
 
Ingrédients
  • 4 œufs
  • 30 cl de lait
  • 300 g de farine
  • 2 c à café de levure chimique
  • 4 c à soupe de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • Beurre pour la poêle

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    Détail de la recette
    Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.

    Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien, jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux.

    Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer la pâte environ une demie heure.

    Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 ou 40 secondes. Vous pouvez faire cuire les crêpes deux par deux, jusqu'à épuisement de la pâte.
    Servez chaud avec du sirop d'érable.

    Astuces / Variantes
    On peut ajouter des myrtilles dans la pâte au moment de cuire les pancakes.

    Il m'arrive de faire la pâte la veille au soir, je la conserve dans un récipient couvert au réfrigérateur.

    Référence
    Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks





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