Recette   Salade aux quenelles rôties          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 8 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Salades et crudités   Thème 1  Picorer   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une salade originale, légère et savoureuse )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 grosses quenelles (ou 6 moyennes) 200g de champignons de Paris 1/2 laitue 1 cuil. à soupe d'échalote 4 cuil. à soupe de chapelure 30g de beurre le jus d'1 citron jaune 3 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Nettoyez et émincez les champignons. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'un peu de jus de citron. Mettez par-dessus la salade. Ne mélangez pas. Dans un bol, fouettez l'huile avec le reste de jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez l'échalote. Détaillez les quenelles en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Roulez-les dans la chapelure en appuyant un peu avec les doigts pour faire adhérer, et bien les paner. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre et mettez-y les quenelles à dorer sur feu moyen au départ puis doux ensuite, en les retournant souvent. Pendant ce temps, versez tout ou partie de la sauce dans le saladier, mélangez. Quand les quenelles sont dorées et gonflées (comptez entre 5 et 10 minutes de cuisson), déposez-les dans le saladier, et servez aussitôt, sans mélanger. Astuces / Variantes Utilisez les quenelles de votre choix : volaille, brochet ou nature. Mais choisissez les fraîches ou sous vide, car en boîte elles sont moins bonnes. Utilisez de l'échalote coupée surgelée. Les quantités indiquées permettent de faire de petites assiettes, pour une entrée ou un plat léger dans un repas complet (entrée-plat-dessert). Pour une salade en plat unique pour 4, augmentez les quantités. Vin conseillé     Bourgogne Blanc