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Recette
 
Tarte pommes râpées et cannelle        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 8 min
 Cuisson : 27 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(Une tarrte aux pommes originale et fondante... )
 
Ingrédients
  • 1 pâte à tarte (voir recette CDC, ou à défaut 1 rouleau de pâte brisée)
  • 430g de pommes (golden)
  • 40g de poudre d'amandes
  • 35g de cassonade
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil. à café de rhum ou de calvados(facultatif)
  • 20g de beurre

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    Détail de la recette
    Prenez un moule de 22cm de diamètre. Vous n'utiliserez que 3/5 d'une pâte (recette CDC) ou d'un rouleau de pâte tout prêt.

    Etalez la pâte dans le moule, sur un papier sulfurisé (pour pouvoir la démouler facilement).
    Piquez le fond à la fourchette, et mettez au frigidaire pendant 15 minutes.
    Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (th.7-8).

    Epluchez les pommes, épépinez-les et râpez-les comme des carottes, à l'aide d'une râpe ou d'un robot.
    Faites les revenir quelques minutes dans une poêle antiadhésive afin de chasser du jus. Laissez-les refroidir.

    Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé. Répandez des billes de cuisson (ou à défaut, des haricots secs ou du riz) et enfournez pour 10 minutes.

    Pendant ce temps, mélangez la poudre d'amande, la cassonade et la cannelle. Ajoutez les pommes râpées et le rhum (ou calvados).

    Quand la pâte est précuite, sortez-la du four. Baissez le thermostat à 200°C (th.6-7).
    Retirez les billes et le papier à la surface de la tarte. Versez sur la pâte le mélange aux pommes. Parsemez de petits morceaux de beurre.

    Enfournez pour 25 minutes.

    Servez tiède ou froid, seul ou accompagné d'une boule de glace.


    Astuces / Variantes
    Ajoutez un peu de poudre d'amandes dans la préparation aux pommes.

    Référence
    "A préparer en 15 minutes maxi", Anne-Cécile Sarfati, éditions Albin Michel.

    Vin conseillé
        Calvados

    Ou

        Cidre Brut





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    Carte de France des chefs
     

     

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